動画の出所#
概要#
白湯菜心は、非常にシンプルで美味しい料理です。これはクラシックな広東料理で、あっさりとして栄養が豊富で、素材の味をそのまま保つ特徴があります。この料理は通常、広東菜心を主な食材として使用し、広東菜心はそのシャキシャキとした食感と独特の風味で広く愛されています。白湯は広東料理の調理技法で、沸騰した水やスープで生の食材をさっと茹で、調整したソースをかけて素材の味と栄養を保ちます。
材料#
| 品名 | 用量 |
|---|---|
| 菜心 | 適量 |
| にんにく | 適量 |
| オイスターソース | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
手順#
- 食材を準備する - 菜心 - 一人分；
- 食材を準備する - にんにく - 4 片ほど；
- 野菜を選ぶ - 菜心の古い葉を摘み取り、根元を整える；
- 野菜を洗う - 菜心をきれいに洗い、バスケットに入れて水を切る；
- 野菜を切る - にんにくを小さく切る - スライスでもみじん切りでも可；
- 鍋を熱し水を沸かす；大さじ 1 杯の塩と食用油を入れ、味を引き立て、菜心を緑色に保つ；
- 水が沸騰したら菜心を入れる、根元から入れる；
- 2 分煮たら取り出して皿に盛る；
- ソースを調整する
- 大さじ 2の海鮮醤油
- 小さじ半分のオイスターソース
- 小さじ半分のごま油
- 適量の砂糖
- さらに大さじ 1の煮たてた水を加える
- よく混ぜる
- 鍋を熱し油を入れる
- 少量の油を加える
- にんにくを入れ、香りが出るまで炒める（弱火）
- 調整したソースを入れる
- 煮立ったら火を止める
- ソースを菜心にかける
- 料理を提供する
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元のリンクは https://vidorra.life/posts/recipe/bai-zhuo-cai-xin