#001 素菜·白灼菜心

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白灼菜心，一道非常简单的菜，又好吃。‌‌是一道经典的‌粤菜，以其清淡、营养丰富和保持原汁原味的特点而著称。‌这道菜通常使用‌广东菜心作为主要食材，广东菜心以其脆嫩的质地和独特的风味而受到广泛喜爱。白灼是一种粤菜烹调技法，通过煮滚的水或汤将生的食物烫熟，然后再浇上调好的酱汁，以保持食材的原味和营养。

用料

品名 | 用量
菜心 | 适量
大蒜 | 适量
蚝油 | 适量
生抽 | 适量
香油 | 适量
糖 | 适量
盐 | 适量
食用油 | 适量

步骤

准备食材 - 菜心 - 一人份；

准备食材 - 蒜头 - 4 瓣左右；

择菜 - 将菜心的老叶子摘掉，根部切地整齐些；

洗菜 - 将菜心洗干净，放篮子里控水备用；

切菜 - 将大蒜切小 - 片或者沫都可以；

起锅烧水；放一大勺盐、食用油，提底味，保证菜心绿色；

水开后下入菜心，根部先下水；

煮两分钟后捞起来摆盘；

调酱汁

两勺海鲜酱油

小半勺蚝油

小半勺香油

适量白糖

再加一勺刚刚煮的水

搅拌均匀

起锅烧油

加入少许油

放入蒜，炒香（小火）

放入调好的酱汁

煮开即可，关火

将酱汁倒入菜心

上菜

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